2016年

7月

18日

干雲丹(ほしうに) ウニの甘味と旨味を濃厚凝縮

バフンウニを薄い塩を使い加熱し、干し上げた天たつの干うには生ウニよりも甘く、旨味濃い味わいで、白ワイン、シャンパンなどと合わせていただくと美味な一品です
バフンウニを薄い塩を使い加熱し、干し上げた天たつの干うには生ウニよりも甘く、旨味濃い味わいで、白ワイン、シャンパンなどと合わせていただくと美味な一品です

 

 

 

天たつ干雲丹(ほしうに)はバフンウニを加熱し、干して作るウニの甘味と旨味をぎゅっと凝縮した一品です。

ご飯と一緒に食べても良いですし、お酒の摘みとして食べるとまた美味しく、日本酒にも合いますが冷えた白ワイン、シャンパンと合わせていただくとまた美味な一品。

 

干うにの魅力はその噛みしめるほどに溢れ出す旨味・甘味と、フィンガーフードとしての気軽さ、そして多様なお酒との相性の良さです。

干うには雲丹一粒一粒が少しのしっとり感を残しつつ干しあがっているため、お召し上がりになる時も指で摘んでそのまま口の中に放り投げて食べて頂きます。

 

使っている原料はバフンウニと少しの塩だけ。

噛みしめるほどにウニが持っている旨味と甘味が溢れ出てきて口の中で広がります。

 

この干うに一度加熱していることも有り、生の魚介の香り(磯臭さ.生臭さ)がほとんどありません。

ワインやシャンパンなどブドウ由来のお酒は生の魚介との相性が難しいお酒です。

しかし、この干うには加熱し干し上げることで生の魚介の香りを落として、ウニの甘味と旨味だけを引き出し凝縮しているため、白ワインやシャンパンなどとの相性は良いです。

チーズとの相性もよく、クラッカーの上にチーズを載せて、その上に干雲丹を一粒のせ、冷えた白ワインと一緒に食べていただいたりすると大変美味で、ご満足いただけるものと思います。

 

賞味期限も冷蔵庫で40日間と日持ちも長いです。

パッケージは贈り物用、お得な自宅用があり、贈り物用パッケージが、

干うに塗物容器入り 60g 10,800円税込み

干うに塗物容器入り 30g 5,400円税込み

干うに貝合せ容器入り 15g 3,240円税込み



自宅用パッケージが、

干うにプラスチック容器入り 67g 10,800円税込み

干うにプラスチック容器入り 33g 5,400円税込み

干うにプラスチック容器入り 15g 2,700円税込み



となります。

 

ご自宅の食卓に、白ワインなどのおつまみとして、またお世話になっている方への御中元、暑中御見舞いの贈り物にもお使いいただけましたら嬉しく思います。

 

5 コメント

2016年

7月

16日

天たつの天然あわび冷漬け(ひやづけ)ってなに?というご質問を頂きました

天たつ夏の人気商品_冷漬け(ひやづけ)_について(特に天然アワビ冷漬けについて)よくご質問をいただきますので、ここでまとめてお答えさせていただこうと思います。

 

【冷漬けQ&A】

 

Q1:冷漬けってなに?

A1:冷やしダシ茶漬けの素です。

おダシと具材が1パックに入っており、冷凍で販売している天たつ夏限定商品になります。お召し上がりになる時は冷蔵庫で解凍し冷たいまま粗熱をとったご飯にかけてお召し上がりください。暑い夏に涼しくお過ごしいただく天たつ夏の冷食です。

 

Q2:天然あわび冷漬けのあわびは二種類入っているの?

A2:2種の味のアワビが入っています。

1つは天然アワビをじっくりと蒸しあげて耳たぶくらいの柔らかさまで仕込みスライスした_蒸しあわび_が入ります。そしてもう一つはその蒸しアワビのスライスを醤油をベースに甘めに作ったタレで煮込み作った_煮アワビ_が入ります。

蒸し鮑はアワビが持つ磯の香りと甘味が引き出されるため、ピュアな鮑の旨味を存分に味わっていただきたく思い入れております。また煮鮑はあわびの食感とタレの持つ旨味で全体を引き立てるための食のアクセントにしたく入れております。

 

Q3:天然アワビ冷漬けのアワビは何切れ入っているの?

A3:蒸しあわびスライス、煮鮑スライスともに3切れずつほど入っています。切れの大きさによって多少数が前後する場合があります。

 

Q4:解答の仕方は?

A4:一晩冷蔵庫に入れて解凍されるのがお薦めです。夜にお召し上がりになるのであればその日の朝に冷蔵庫に移していただくと良いかと思います。お急ぎの場合は水道から水をかけながら解凍する「流水解凍」が最も早く、1から2分ほどで完全に解凍されます。その際は少し凍った部分が残っている程度の解凍具合でお使いいただくと冷たくお召し上がり頂けます。

 

Q5:どこのアワビを使っているの?

A5:福井、石川を中心とした日本海でとれた天然アワビを使っております。

 

Q6:アワビだけで買えるの?

A6:冷漬けの場合はダシとセットになっているのですが、アワビがお好きな方のためにご用意した商品が他にございます。蒸しあわびをスライスし昆布で締めた_天然あわび昆布〆_は鮑の旨味と昆布の旨味が絶妙で美味な一品です。また_天然あわびうに漬け_は天たつの越前仕立て汐うにを甘めに調味し、スライスした蒸しあわびと和えた一品でお酒の肴にもご飯にのせても美味しい大変オススメの品でございます。

 

Q7:アワビは硬いですか?お年寄りでも食べられますか?

A7:天たつの蒸しあわびは耳たぶくらいの柔らかさまで蒸しあげているため硬くはありません。ただ歯グキで噛み切れるような柔らかさではありません。

 

Q8:温めても良いですか?

A8:温めても美味しいです。天たつ冷漬けのダシは昆布と鰹節でつくった一番出汁をベースにしているため旨味深く塩気も程よいため、梅雨冷えの夜やクーラーで体が冷えた時などはお鍋で温めてご飯にかけダシ茶漬けとしてお召し上がりいただくと体が温まり良いかと思います。

 

他にもご質問ございましたらお気軽にお問い合わせをいただけたらと思います。

 

天たつ片町本店 お客様係 

電話 0776-22-1679

 

 

6 コメント

2016年

7月

13日

1ハイのご飯に天然アワビを贅沢に使う冷やしダシ茶漬けの素_天然あわび冷漬け_ギフトにもお薦めです

天たつの夏限定商品_冷漬け(ひやづけ)_は暑い夏に食事の際に涼しくなっていただきたく考えた夏の冷食、冷やしダシ茶漬けの素になります
天たつの夏限定商品_冷漬け(ひやづけ)_は暑い夏に食事の際に涼しくなっていただきたく考えた夏の冷食、冷やしダシ茶漬けの素になります

 

 

今夏も天たつでは夏限定冷やしだし茶漬けの素

_冷漬け(ひやづけ)_を販売しており、梅雨の合間のジリジリと暑い日などに多くお買い求めご利用いただいております。

 

天たつの冷漬けは、暑い夏を食事を通して涼しく過ごしていただけたらと考え作った夏限定商品です。

一つのパッケージの中にご飯にかけるおダシとその上にのせる具材がセットで入っており、冷凍にて販売をしております。

お使いいただくときは冷蔵庫で解凍し、お茶碗によそって粗熱をとったご飯に冷たいままのおダシを掛け、具材をのせてお召し上がりいただきます。

 

この冷漬けの中でも今年特に人気なのが_天然あわび冷漬け_です。

 

この天然あわび冷漬けは日本海でとれる大粒の天然あわび(大体1個400gくらい、大人の男性の手幅いっぱいくらいの大きさです)を時間を掛けてじっくりじっくりと蒸し上げ、耳たぶくらいの柔らかさにまでします。

具材には、蒸しあわびをスライスしたものが数切れ、そして蒸しあわびをさらにお醤油をベースに甘みのあるタレを作り甘く煮て作る天然あわび旨煮のスライスが数切れはいります。

お茶碗1ハイ分には大変贅沢なあわびの魅力満載の冷やしだし茶漬けです。

 

なぜアワビを2味に分けたかといいますと、蒸しアワビの方はアワビ本来の甘味と磯の香りを楽しんでいただきたく、そして煮あわびの方は旨味の詰まった鮑を味わっていただきたく、1ハイで2つのアワビの美味しさを楽しんでいただけるよう作りました。

 

今年の御中元の贈り物では、この天然あわび冷漬けの入った_冷漬け詰合せ(HY90)_がとても人気を頂いております。

ぜひお贈り物に、またご自宅でお楽しみいただくようにもご利用いただき暑い夏を数しくお過ごしいただけたら幸いでございます。

 

 

5 コメント

お問い合わせ

TEL: 0776-22-1679

FAX: 0776-25-1865

 

天たつ 天野準一です

ご意見、ご質問、ご要望などお電話でもメールでもお問合せくださいませ

 

メールでのお問い合わせはこちらです

担当者よりご返信させていただきます

天たつ店舗お休みと営業時間

天たつWEB店

【営業時間】

 24時間お受付(お問い合わせのご返信は2営業日以内となります)

【お休み】

年中無休

【お問合せ】

0776-22-1679

メールでもどうぞ

 

天たつ片町本店

【営業時間】

9:00~18:00 (月~土)

10:00~17:00(日曜祝日)

【お休み】

年末年始以外は不定休のためご来店される際はご連絡くださいませ

【お問合せ】

0776-22-1679

 

天たつ福井駅プリズム福井店

【営業時間】

 8:30~19:00

(季節によって時間が変わることがあります。ご連絡ください)

【お休み】

年中無休

【お問合せ】

0776-29-1679