福井の伝統の味「へしこ鯖」を夏の冷食「冷漬け」に仕立てました

焼きへしこ冷漬けイメージ
焼きへしこ冷漬けイメージ

福井に昔から伝わるへしこを天たつの夏の冷食「冷漬け」に仕立てました。

 

 

へしことは魚介に塩を強く入れ、糠に漬けて1年以上保存し熟成発酵をさせた魚介のお漬物です。

独特の香りと旨味があり、炙ってお酒の肴やご飯と共に食べていただくのが美味しいです。

このへしこ、一説には奈良時代からある食べ物とか。

 

 

 

もともとお茶漬けにへしこを焼いて入れるという食べ方はあるのですが、この冷漬けはお茶ではなく冷やしたおダシをご飯にかけて食べていただく「冷やしダシ茶漬け」になります。

 

カツオと昆布でとった一番出汁をベースに作ったさわやかな美味しさのあるおダシ。

このおダシを冷たく冷やして具材の「焼きへしこ鯖」と共にご飯にかけてお召し上がりいただきます。

 

 

暑い夏、食欲のない朝などにもさっぱりとお食事をお召し上がりいただけるかと思います。

 

福井の伝統の食「へしこ」を天たつの夏の冷食「冷漬け」でお召し上がりいただけます焼きへしこ冷漬けで夏を涼しくお過ごしいただけたら幸いでございます。

 

 

焼きへしこ20g×2、ふぐ子粕25g、甘海老昆布〆×2、真鯛塩釜焼き×2_5250円
焼きへしこ20g×2、ふぐ子粕25g、甘海老昆布〆×2、真鯛塩釜焼き×2_5250円
天然あわびやわらか蒸し、ふぐこ粕漬け、真鯛塩釜焼き、のどぐろいしる焼き、甘海老塩糀焼き、焼きへしこ、天然ぶりヅケ、干し雲丹と鯛たたき×各1食分
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コメント: 2
  • #1

    米国金根 (木曜日, 06 4月 2017 19:24)

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  • #2

    回春堂海狗王(カイクオウ) (木曜日, 13 4月 2017 19:09)

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