2月のまだまだ海の水の冷たい福井県三国の浜にいきますと海女さん達が岩に付いている天然の「岩のり」をとっている姿を見ることができます。
波をかぶりながらの作業なので大変なのですが、この時期とれる天然岩のりは本当に香りがよく美味しいもの。
天たつではこの天然岩のりを板状に並べて干しあげた「板岩のり」を2月末頃から販売を予定しています。
先日先に入荷しました板岩のりを肴に美味しいお酒をいただいた話を書かせていただきましたが、その時の板岩のりがまだ残っており何に使うか思案しておりました。
そして、今朝思いついて食べたのが「卵おじや」に板岩のりをかけて食べること。
これがまた美味しいものでした。
おじやの味付けはちょっと手間をかけて、昆布とかつお節でダシを取り、塩、醤油で味を調え作ったおダシに冷えたご飯を入れて煮立たせてから、といた卵を回し入れて半熟の良い加減で火を止めました。
熱々のままお茶碗によそって上から板岩のりを大きめのばんに切ったものを振り掛けて完成です。
立ち上る湯気におダシの良い香りと天然岩のりの爽やかな磯の香りが相まって食欲が一気にわきあがりました。
熱々なので少しずつおじやと岩のりをスプーンによそって、食べましたら口の中は美味しいおじやのおダシの旨味と半熟卵の美味しさ、そして岩のりの香ばしく爽やかな旨味が口に広がり、大変美味なおじやに。
贅沢な朝ごはんをいただきました。
天然岩のりは爽やかな磯の香りとこうばしい旨味があるため、朝の爽やかな朝食にはぴったりなのじゃないかと思います。
天然岩のりの香りと美味しさを味わっていただくお料理として、おダシをきかせた「お吸い物」や「おみそ汁」、「湯豆腐」もちろん「炊き立てご飯」にかけたり「おにぎり」にまいても美味しいです。
この天然板岩のりでまいたおにぎりに越前仕立て汐雲丹（しおうに）をいれた「汐雲丹おにぎり」はぜひお試しいただきたいもの。
塩で握ったおにぎりに越前仕立て汐雲丹（しおうに）を一欠片いれ、それを板岩のりでまきますと大変おいしいそして本当に贅沢なおにぎりとなります。
大変お勧めいたします。
もう少々で販売を開始します季節限定の福井県三国産天然「板岩のり」。
皆様にお届けできる時を楽しみにしております。
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回春堂海狗王 (水曜日, 15 3月 2017 10:56)
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