ズボガニと福井の地酒は大変良く合います

「ずぼがに」は若いズワイガニの事で、ゆでた時に頭のミソが流れてしまうため足だけでの販売となります。殻が柔らかく手で「バキッ」とおって身を「ズボッ」と引き抜き食べることから「ズボガニ」とよばれるようになりました。瑞々しい甘みが特徴の美味しい蟹です。
「ずぼがに」は若いズワイガニの事で、ゆでた時に頭のミソが流れてしまうため足だけでの販売となります。殻が柔らかく手で「バキッ」とおって身を「ズボッ」と引き抜き食べることから「ズボガニ」とよばれるようになりました。瑞々しい甘みが特徴の美味しい蟹です。

昨晩旬の「ズボガニ」と福井の地酒蔵「吉田金右衛門酒造」さんに天たつ越前仕立て汐雲丹に合うお酒として造っていただいている「天たつ特別誂え酒」をぬるめの燗酒にし妻と二人楽しんでおりました。



この時期のズボガニは殻が大きく、身も結構大きくなってきており、しかし「ずぼがに」の由来でもあるズボッと身が抜ける爽快感も味わえ、みずみずしい甘みとボリュームのある食べごたえの満足感も大いにあり、満足なひと時でした。



ただ、食べていて少し気になったことがありました。

今回に限らず毎度の事なのですが、身が育ってきているズボガニは殻の大きさに身が近づいてきているためズボッと身を引っ張りぬいた後に殻に身が少し残ってしまうことがあります。


わらびしいのですが・・これがもったいなくて・・



私はそういう時は歯で殻を縦に割るように切り目を入れていき縦に真っ二つに割り指でこそげとっていただきます。

細い足の肉もこうして最後までいただきます。


それが自然への感謝の気持ち!

といえば恰好がよいのですが「ああ、もったいない」の気持ちが正直なところ。



昨晩もそんなことを考えながら、指についたズボガニの身をぱくりとやりながら、とっても良いお酒の時間をいただきました。


日本海の冬の恵みに、福井の美味しい地酒に改めて心より感謝です。




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  • #1

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  • #2

    MACA (金曜日, 07 4月 2017 18:13)

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  • #3

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  • #5

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