本日は新物コノワタ入荷、そして発送開始のご案内です!
天たつの新物のこのわたは本当に香りよく、旨味濃厚、食感もプリプリとして大変美味
お酒と合わせると、もう最高です(^^*)
海鼠腸(このわた)はナマコの腸を塩漬けにし熟成させた食べ物で、日本三大珍味の一つと言われるほど旨味の濃い食べ物です。
特に新物はプリプリとした食感、潮の濃い香り、噛むほどにあふれる濃厚な旨味が格別です。
ちなみに天たつの汐雲丹も日本三大珍味の一つですが、それぞれ三大珍味と言われる所以は濃厚な旨さと、手間を惜しまない製法にあります。
コノワタは寒の時期にとれるナマコで仕込むため、外気と同じ気温の作業場の中で冷たい水に手を入れながら行う作業になります。
まずナマコを包丁で開き腸を取り出します。
山積みされたナマコを一個一個手作業で開いては腸を取り出す作業。目の前にある直径1メートルほどもある大きなたらいがなまこの腸でいっぱいになっていきます。
この腸は細長い線状になっており、砂なども入っているため真水の中で洗わなければいけません。
これが力と根気のいる作業で、何度も何度も指でしごきながら洗います。
もちろん水は冷水。
こうしてきれいに洗われたなまこの腸を塩につけ時間をかけて熟成をさせていき、美味しいコノワタが出来上がります。
天たつでは一年を通してコノワタを販売しているのですが、新物の時期12月中旬から3月ころまでだけ竹筒容器に入ったコノワタを新物として販売いたします。
中身は30g入って2700円(税込み)となり、2,3人でお酒を飲まれる1回食べきり分のお酒のつまみに調度良い量かと思います。
食べ方もとても簡単で、竹筒のフタを指で開けてお皿に流し出してそのまま生で食せます。
もし食べ残った場合はラップをかけて冷蔵庫で1週間以内にお召し上がりください。
わたくし今朝、役得で味見をしました。
もちろん朝なのでお酒は無しですが、今夜は良いお酒を買おうと決めました。
コノワタを一本箸で取り口に入れると、まず感じるのは鼻を通るさわやかな潮の香り。
そして噛むほどにあふれる磯の旨味。またその濃厚なこと。
もうお酒がたまらなく欲しくなる一品です。
皆様にもこの新物コノワタを味わいいただけたらと思います。
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速勃100 (土曜日, 15 4月 2017 18:05)
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