10日 12月 2015
Unishio is made from the extract of sea urchins obtain from making Shiouni. Shiouni is considered one of the top three delicacies in Japan. Our company “Tentatsu” was established in 1804, the first year of Bunka, and it was an exclusive merchant of products here in Echizen, Fukui. The 3rd generation owner of our company, Gohei Amano, obeyed an order from the feudal load of Fukui, Haruyoshi Matsudaira to produce a preserved food using sea urchins that could be carried by soldiers during the...
14日 1月 2015
1月5日に東京で、1月7日に大阪で開催されました料理王国様主催のイベント「新年シェフ交流会」に福井県の食材をご紹介するために参加をさせていただき、天たつの「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」「粉雲丹（こなうに）」「雲丹塩（うにしお）」「海老塩（えびしお）」をご紹介させていただきました。...
28日 7月 2014
先日天たつの「越前仕立て汐雲丹（えちぜんしたてしおうに）」と「雲丹塩（うにしお）」をつかったパスタ「冷製磯の香りペペロンチーノ」を作りました。 もともと越前仕立て汐雲丹はご飯にのせて食べたり、お酒の肴として食べることが多い食べ物。...
04日 2月 2014
先月2014年1月のことになりますが、天たつで製造販売している汐雲丹から作った調味料「雲丹塩（うにしお）」を朝日放送様の番組「おはよう朝日～土曜日です～」にて福井の珍しいご当地調味料としてご紹介をしていただきました。...
30日 10月 2013
先日購入しました美味しい湯葉の食べ方をいろいろと考えております。 昨晩試してみましたのは「雲丹塩（うにしお）を湯葉にふりかけワインと共に」でした。 これがまた美味しかったです。 湯葉のトロリとした大豆の甘みと雲丹塩の磯の香りと塩気が大変良くあいます。...
30日 7月 2013
天たつの「雲丹塩（うにしお）」は塩の強い越前仕立て汐雲丹と汐雲丹を作る際にでる液体「雲丹醤（うにひしお）」を合わせて乾燥し粉状にしたウニの調味料です。 この雲丹塩のお料理への使いかたのアイデアを天たつの従業員のみんなの中から集めてみましたのでご紹介します。...
25日 6月 2013
天たつの雲丹塩は塩の強い越前仕立て汐雲丹（しおうに）と汐雲丹を作る際にでる液体「雲丹醤（うにひしお）」をあわせて乾燥粉砕しました雲丹の旨味のあるお塩になります。 昨日は一人お酒をいただいていました。 何となく口さみしくなり、冷蔵庫を開けると豆腐が置いてありましたので、雲丹塩をかけて食べてみると、これが美味。...
20日 2月 2013
おはようございます。 今日は雪のふる朝です。 昨日から冷え込んでいましたので今日は、と思っていましたが朝起きたらやはり雪が降っていました。 今はチラチラとかわいらしい雪が冷たい空気の中を待っており、福井の冬の美しさを感じます。 さて、本日は雲丹塩（うにしお）について話をさせていただこうと思います。...