25日 6月 2013
天たつの雲丹塩は塩の強い越前仕立て汐雲丹（しおうに）と汐雲丹を作る際にでる液体「雲丹醤（うにひしお）」をあわせて乾燥粉砕しました雲丹の旨味のあるお塩になります。 昨日は一人お酒をいただいていました。 何となく口さみしくなり、冷蔵庫を開けると豆腐が置いてありましたので、雲丹塩をかけて食べてみると、これが美味。...
24日 6月 2013
昨年お買い上げいただいた天たつの海鮮ダシ茶漬け「冷漬け」の商品のなかで人気があったのはどの商品か、という話が社内で上がりましたので調べてみました。 昨年一番人気は「真鯛塩釜焼き冷漬け」でした。 この商品は日本海でとれた真鯛を三枚に開き、皮をつけたままの状態で骨だけとって汐で塗り固めてオーブンで焼いたものが入った冷漬けです。...
21日 6月 2013
このたび辰巳出版社様から発刊されます「皇室ゆかりの逸品 厳選47」に越前仕立て汐うにを掲載いただくことになりました。 この本には昔から皇室に使われている食べ物、道具など47品の写真と今でも脈々と続く老舗の技、想いなどが書かれています。 皇室との直接のつながりは昭和天皇の時代になります。...
19日 6月 2013
2013年6月12日より新しく販売を開始いたしました「粉雲丹（こなうに）」が本日の朝日新聞様朝刊にて掲載をいただきました。 粉雲丹は日本三大珍味であります越前仕立て汐雲丹（しおうに）を乾燥させて粉状に細かく砕き、ご飯にかけるふりかけにしたものです。 磯の香りがとっても濃いウニの旨味の凝縮したふりかけに仕上げました。...
15日 6月 2013
若狭福井でとれる赤甘鯛を昔から「若狭ぐじ」と呼んで京都や大阪などで重宝されておりました。 京都や大阪など大きな消費地が福井から近かったということもあり、新鮮な若狭ぐじを届けていたようです。 若狭ぐじはみ質が柔らかく、蒸し物や焼き物などに使われる事が多いのですが、新鮮な身を刺身でいただくと大変おいしい魚。...
14日 6月 2013
天たつで夏限定で販売しております冷やしダシ茶漬け「冷漬け」に新たなラインナップ「干雲丹と鯛のたたき冷漬け」が今夏よりの新商品として加わりました。 冷漬けは具材と一番ダシでつくった特製おダシが入っており、冷蔵庫で冷やしてご飯にかけてサラサラと食べていただく夏に涼しい天たつの冷食です。...
12日 6月 2013
天たつが本日2013年6月12日より販売を開始します「粉雲丹（こなうに）」を日経新聞様、日刊県民福井新聞様にご紹介をいただきました。 先日も書きましたが粉雲丹は江戸時代から続く福井の伝統食「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」を乾燥させて粉砕した、ご飯にかけて食べる雲丹のふりかけです。...
10日 6月 2013
ただ今天たつでは越前仕立て汐雲丹を使ったレシピの開発に取り組んでいます。 先日の記事にも書きましたが、越前仕立て汐うにはお酒の肴としてそのまま食べるか、ご飯にのせて食べるというのが今は一般的な食べ方です。 しかし、もしかしたらもっともっと美味しい食べ方があるんじゃないか、といことを思っています。...
07日 6月 2013
天たつでは昭和の初めのころから雲丹豆（うにまめ）という豆菓子を販売しています。 もう80年近いロングセラーのこの商品に加えまして天たつの新豆菓子「うにピーナッツ」が今年誕生しました。 うにピーナッツはオーストラリア産の大粒の落花生を香ばしくローストしたものにウニをまぶして乾燥し作ります。...
05日 6月 2013
天たつが2013年夏に販売を開始します粉雲丹（こなうに）は汐雲丹の旨味をさらに凝縮し、簡単にご飯にふり掛けて食べていただける磯の香り濃い贅沢なふりかけです。 2013年夏に新商品として販売を開始します粉雲丹という商品。 天たつでは江戸時代より日本三大珍味の一つでもあります越前仕立て汐雲丹を商っております。...