2017年

7月

15日

贈り物に、銀だら西京漬の詰合せ

天たつの銀だら西京漬
天たつの銀だら西京漬

 

 

リピーターも多く、一年をとおして人気を頂いている天たつ銀だら西京漬を、今夏は詰め合わせギフトとして販売をいたしております。

 

天たつの西京漬は200年以上白味噌を作っている味噌屋の甘味濃い白味噌と、福井の地酒粕を合わせて作った合わせ味噌に、脂のたっぷりと乗った銀だらを漬け込み作ります。

 

この白味噌がまた美味しいお味噌で、トロリと柔らかいお味噌に上品な甘みとサラリとした旨味を持っております。

そこに福井の酒粕を合わせるのですが、お米を削る精米歩合が一定以上でないと名乗ることのできない吟醸酒からできた吟醸酒粕を使用し香り高く、また濃厚な甘みを兼ね備えた合わせ味噌を作りその中にじっくりと幾日も漬け込みます。

 

食べ方は封を開けて、フライパンや魚焼きグリルにアルミ箔を敷いて、合わせ味噌ごと魚を上にのせて、フライパンの場合はアルミ箔を包んで中弱火で蒸し焼きにし火が通ったところで包みを開き中火で焦げ目を付けけます。

魚焼きグリルの場合はそのまま焦げないように見ながら中火で焼いてください。

脂の焼ける甘い香りと、味噌の焦げる香ばしいかおりが、焼いているときからたまらないかと思います。

銀だらの脂の旨味と、合わせ味噌の甘味が絶妙でご飯のおかずにも、お酒の肴にも大変美味。

 

お魚の好きなご家族への贈り物に、またご自宅でのご家族の食卓にお召し上がり頂けたら嬉しく思います。

 

 

 

 

 

2014年

1月

21日

天たつでは「天然ぶり西京漬」を季節限定で販売いたします

天たつで12月~3月頃限定で販売します「天然ぶり西京漬」はジューシーな脂の旨味が格別な一品です
天たつで12月~3月頃限定で販売します「天然ぶり西京漬」はジューシーな脂の旨味が格別な一品です

現在旬を迎えている日本海の天然ぶりを甘い西京味噌と福井の地酒粕を合わせた合わせ味噌に漬け込み味をじっくりとしみこませた天たつの「天然ぶり西京漬」は香ばしく焼いていただくと脂がとてもジューシーでご飯のおかずにも、お酒の肴としても大変おいしくお召し上がりいただけるかと思います。

 

 

 

日本海で旬を迎えている天然ぶり。

 

 

この天然ぶり、生で食べても美味しいのですが大変脂がのっているので焼いて食べていただいても大変美味しいもの。

 

 

天たつの「天然ぶり西京漬」は天然ぶりをじっくり時間をかけて合わせ味噌に漬け込み味をなじませます。

 

天然ぶりの脂まで西京味噌の旨味がしみ込んだころを見計らって味噌からとりだし、ビニル袋に入れて真空パッケージをします。

 

 

焼き上げた時の脂の旨味は格別。

 

晩酌の〆に、香ばしく焼けた天然ぶり西京漬と少しのご飯、味噌汁があれば最高です。

 

 

 

12月頃から販売を開始し、3月頃までの季節限定となる「天然ぶり西京漬」。

 

ぜひ今の時期味わっていただきたい食の一つです。

 

 

 

 

 

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2013年

7月

12日

一年を通して人気の天たつ銀だら西京漬は福井の地酒粕をつかった香り高い西京漬です

天たつの銀だら西京漬は味噌をつけたままじっくりと焼き上げてください
天たつの銀だら西京漬は味噌をつけたままじっくりと焼き上げてください

天たつで販売しております「銀だら西京漬」は一年を通して人気をいただいている商品となります。

 

 

天たつの西京漬に使う味噌は京都にある老舗のお味噌屋さんで作った西京味噌と福井の地酒粕を合わせて作る、福井にしかない合わせ西京味噌。

福井の地酒の吟醸香の香り高い合わせ味噌にしたてておりますので、焼き上がりの香りもこうばしく、甘味も豊潤です。

 

 

その合わせ西京味噌に脂ののった銀だらをつけこみました。

 

 

銀だらは日本ではほとんど取れない魚でアラスカでとれた銀だらを冷凍にて仕入れます。

脂ののった銀だらを甘味香り豊かな合わせ西京味噌に漬け込むのですが、銀だらは焼くと水分が抜け縮むので生の状態の銀だらを厚めに切っていることもあり、なかなか味がしみ込みません。

時間をかけ、じっくり、じっくり、漬け込みます。

 

 

 

銀だらの身の中まで旨味がしみ込んだ所で真空包装をし製品へと仕上げます。

 

 

天たつの銀だら西京漬は合わせ西京味噌をつけたまま焼いていただくことをお勧めしております。

 

グリルで焼くときなども下にアルミホイルを敷いて銀だらを乗せ、さらに上から合わせ西京味噌をかけて中弱火でじっくりと焼いてくださいませ。

 

 

お味噌が焦げやすいため、焼きあがりは表面が少し焦げているかもしれませんがそこだけのぞいてお召し上がりくださいませ。

銀だらはしっとりと焼きあがっており、お味噌も香ばしく、本当に美味しくお召し上がりいただけるかと思います。

 

 

ご家庭の食卓でご飯のおかずとして、お酒の肴に、どうぞご賞味くださいませ。

 

 

 

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2013年

4月

10日

西京漬を焦がしたくない方におすすめの焼き西京漬はお弁当などにもおすすめです

天然ぶり西京漬
天然ぶり西京漬

西京漬は美味しいのですが焼くのが難しい食の一つ。

 

西京漬を焼かれて、

「焦げてしまった、、」

という経験をお持ちの方もいらっしゃるかと思います。

 

私もその一人。

早く焼こうと少し火を強くしたら外側が真っ黒に・・

 

焼き方が難しいから敬遠されている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

 

今回新商品としてお出しします商品は「焼き天然ぶり西京漬(一切れ1050円)」「焼き銀だら西京漬(一切れ1050円)」。

すでに天たつ工場の特製焼き機でじっくりと強い遠火で焼き上げております。

 

 

湯煎や電子レンジでも温めるだけですぐ食べれるこの商品。

おすすめはオーブンやオーブントースターなどで温めると焼きたてのような美味しさを味わっていただけます。

 

ご自宅での急なお客様へのお酒の席の肴として、もちろんご家族の食卓にも、特製のお箱と包装紙もご用意しておりますので詰合せの贈り物などにもお使いいただけます。

ご入用の際は天たつ片町本店、プリズム福井店までご連絡くださいませ。

 

 

 

 

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