干雲丹(ほしうに)の販売期間について。2013年度の粒うにの販売は終了いたしました。今期もありがとうございました。

干雲丹(ほしうに)の販売は今週、来週くらいまでとなります
干雲丹(ほしうに)の販売は今週、来週くらいまでとなります

先般ご案内いたしました干雲丹(ほしうに)、粒うにの販売期間について再度ご案内とご報告をいたします。

 

前回ご案内いたしました干雲丹、粒うにの販売期間ですが、干雲丹の販売はおそらく今週、来週くらいまではお渡しすることができそうです。

あとわずかの期間ではありますが夏の香りをお楽しみいただけたらと思います。

 

 

粒うには先週末をもって2013年度の販売は終了いたしました。

今期も本当にたくさんのご注文いただきまことにありがとうございます。

 

 

粒うには特別な越前仕立て汐雲丹(しおうに)で、特に甘塩に仕込んでおり、ペースト状に練り込まずにバフンウニの生ウニの形である粒粒をのこしたままお渡しする汐雲丹です。

 

塩を薄く作っていることもあるのですが、どうしても粒粒のままですと空気に触れる面積が広い分悪くなりやすいので賞味期限も通常の越前仕立て汐雲丹の半分である冷蔵10日間となります。

雲丹の甘みですとか旨味がとても際立ったもので、お酒の肴にもご飯にのせてもとても良いかと思います。

 

 

 

あと少しの期間ですが販売をします干雲丹はバフンウニの生ウニ部分を加熱し干しあげたものになります。

こちらは汐雲丹、粒うにとは美味しさが大きく違います。

加熱すること、そして干すことで雲丹の甘みと磯の香りが凝縮しとっても濃く、口の中が雲丹の美味しさでいっぱいになります。

 

 

次回の粒うにのお渡しは2014年の夏ということになりますが、干雲丹はあと少しお渡しできるかと思いますのでよろしければどうぞ。

 

 

 

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  • #1

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  • #2

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  • #3

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  • #4

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  • #5

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