越前港で甘えびが取れ始めました!旬の甘海老でつくった「甘えびうに漬け」です

秋から春先までが美味しい旬の「甘えびうに漬け」です
秋から春先までが美味しい旬の「甘えびうに漬け」です

福井で9月から始まる底引き網漁。

 

漁が始まると福井県越前港では甘えびが上がり始めます。

 

この旬の甘海老を新鮮なうちに殻をむき、甘めに仕込んだ越前仕立て汐雲丹に漬けこんで作るのが「甘えびうに漬け」です。

 

 

 

仕込みの際に汐雲丹に漬けこみ、時間をおいて味を確認し何度も汐雲丹に漬けなおします。

天たつの雲丹漬けは何度も漬けなおすことで汐雲丹の旨味を素材の中までしみこませます。

 

 

この甘えびうに漬けは15尾入りで3150円。

だいたいお酒の肴としてお楽しみいただくのに、二人で食べていただくのに良い量かと思います。

 

 

時期の甘えびの甘みと、汐雲丹の旨味がちょうどよく合わさった旬の物。

どうぞご賞味くださいませ。

 

 

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コメント: 5
  • #1

    米国金根 (木曜日, 06 4月 2017 19:28)

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  • #2

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  • #3

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  • #4

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