天たつではせいこ蟹の簡単な食べ方の説明書を付けてお送りしています

天たつのせいこ蟹は簡単にさばくことができる説明書付です
天たつのせいこ蟹は簡単にさばくことができる説明書付です

現在福井の海で水揚げされている、冬の味覚「せいこ蟹」。

 

福井で越前蟹(えちぜんがに)と言われるズワイガニのメス蟹の事を「せいこ蟹」と呼び、地元では昔から食べられています。

 

昔たくさんとれていたころなどはおやつとして食べられていた、というほど福井ではなじみのある蟹。

 

 

足など身肉はオスのズワイガニに比べると細く少ないのですが、せいこ蟹しか持たない「内子(卵巣)」、「外子(卵)」が非常に美味。

内子、外子、そして剥いた身を一緒にして、酢醤油をかけて食べると、それはもう美味しいものです。

 

 

 

ただ、初めて食べる方はどうやって食べるのかわからないのではないかと思います。

 

 

そこで、今日はせいこ蟹の食べ方をご案内いたします。

 

 

 

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【せいこ蟹の食べ方】

 

①せいこ蟹を裏むけにして「前掛け(外子を守るための腹側の柔らかい甲羅)」をはずし、外子(蟹の卵)を取り出します

 

②甲羅に指をかけて胴体から甲羅をはがすと、「カニみそ」やオレンジ色の「内子(卵巣)」がついており、これらが非常に美味です。胴側についたものも甲羅に集めてください。

 

③足は一本ずつ縦に包丁で割り身を箸の先などで甲羅に落とし、胴についた身も箸の先などでおとします。

 

④酢2:醤油1の割合で作った酢醤油を少したらし、お召し上がりください。

 

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せいこ蟹のさばき方はとっても簡単で、1匹やると2匹目はあっという間にさばけてしまいます。

 

天たつではご注文いただいたせいこ蟹の箱の中に写真付きのもっと詳しいさばき方の説明書も入れておりますので、まだ食べたことがない方、興味をお持ちの方は是非お試しいただけたらと思います。

 

寒い冬の時期、せいこ蟹が家族の温かい食卓を彩るものであればこんなに嬉しいことはありません。

 

 

 

 

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コメント: 5
  • #1

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  • #2

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  • #4

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