大変ありがたいことに天たつの粉雲丹（こなうに）がテレビや雑誌などメディアに取り上げていただき多くの皆様に知っていただく機会が増えてきております。
皆様に粉雲丹をかけた美味しいご飯を味わっていただけたら大変うれしく思います。
この粉雲丹はバフンウニと塩だけで作る雲丹のふりかけです。
粉雲丹1ｇを作るのに3個のバフンウニが必要で、その旨味をじっくりじっくりと凝縮熟成させて仕上げていきます。
もともと天たつでは200年前から「越前仕立て汐雲丹（しおうに）」というバフンウニの保存食を扱ってきております。
この汐雲丹は日本三大珍味の一つとも言われており、江戸時代のころは福井藩松平家からの徳川将軍家、他藩大名家、宮家への贈り物として使われていた品物。
汐雲丹はバフンウニに塩を振り水分を抜きながら熟成をさせて作り上げるもので、ねっとりとしたチーズのような食感と濃厚な磯の香り、旨味が特徴のお酒の肴です。
ご飯に載せても美味しく、おにぎりに入れて焼き海苔で巻いて食べると最高です。
このペースト状の汐雲丹をさらに低温にてじっくりと乾燥凝縮させていき、粉状にすりおろしたものが粉雲丹となります。
粉雲丹をご飯にかけますと蒸気を含んで、とても濃厚な雲丹本来の磯の香りが立ちのぼってきます。
粉雲丹の旨味がご飯にプラスされてご飯と粉雲丹だけでどんどん食が進みます。
3ｇ入り1,000円（税別）からご用意しておりますので、大変贅沢な雲丹のふりかけ「粉雲丹」を皆様にお楽しみいただけたらと願っております。
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