2013年度も越前蟹(えちぜんかに)、せいこ蟹解禁です

天たつ_越前蟹(えちぜんかに)
天たつ_越前蟹(えちぜんかに)

本年度も越前蟹(えちぜんかに)、せいこ蟹が解禁しました。

 

毎年11月6日頃に解禁となる越前蟹、せいこ蟹。

初日は例年並みの水揚げでした。

 

 

越前蟹とは福井の沖でとれるズワイガニのことで、他の地域では一般的に蟹船がでると数日海の上で蟹を取り続け帰港します。しかし、福井では漁場が近いため日帰り漁になります。蟹の日帰り量は全国でも珍しく、非常に鮮度がよい状態で水揚げされるので福井でとれるずわいがには「越前蟹」とよばれて重宝され、昔から地元や県外の皆様に食されております。

 

 

越前蟹はなんといっても足身の甘みとミソのとっても良い香りとコクがたまりません。

 

ゆであがりの物をお届けするのですが、1ハイ大きいもので1.5kgほどにもなります。

 

足も太く身がぎっしりと詰まっており、殻を割ってほおばっていただくと本当に美味しいものです。

 

 

また越前蟹のカニミソは新鮮な状態で茹で上げお届けしますので香りのよい大変コク深い旨味があります。

そのまま食べても美味しいですが、甲羅ごと少し炙って温かくして食べてもこうばしい香りが立ち上り、お酒の肴などに大変美味です。

 

 

せいこ蟹は越前蟹のメスカニのことで、この時期卵をもちます。

ほぐした身とカニミソと内子(卵巣)、外子(卵)を一盛りにして酢醤油をかけたべるとこれまた大変な美味に。

一度お試しいただきたい福井の冬の美味です。

 

 

 

この越前蟹、せいこ蟹、年々とれる量が減ってきています。

 

資源保護のため今年は漁期が短くなりました。

浜の方と話をしていますと海が変わったといいます。

 

限られた資源をできるだけ多くの方に美味しいと感じてもらえるようお届けできるように努めてまいります。

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コメント: 2
  • #1

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  • #2

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